Ayurvedik Beslenme

Günümüzde sıklıkla araştırılan Hint beslenme kültürü olan ayurvedik beslenme hakkında merak ettiğiniz soruları yanıtlandırıyoruz.

Ayurveda Nedir?

Ayurveda, sağlığımızı ve esenliğimizi en uygun koşullarda elde etmek ve sürdürmek için çareler sağlayan eski ve aynı zamanda zamansız, eksiksiz bir geleneksel tıp sistemidir. Ayurvedik Tıbbın faydaları yüzyıllarca süren kullanımda kanıtlanmıştır ve metodolojileri bugün Batı’da binlerce yıl önce Hindistan’da olduğu kadar geçerlidir. Tanımına göre Ayurveda tıbbı sağlığı, hastalığın olmamasından daha fazlası olarak görür. Zamanın bilgeleri, modern tıbbın ortaya çıkmasından çok önce, Ayurveda’nın temel ilkelerini zaten açıklayan, sezgisel bir fizyoloji anlayışına ve entegre zihin, beden, ruh işleyişine sahiptir.

Ayurvedik Beslenme Nedir?

Ayurvedik beslenme anlamına gelen Hindu bilimi Ayurveda’nın bir parçasıdır. Sadece fiziksel sağlığı değil, zihinsel, duygusal ve ruhsal sağlığı da dikkate alan bütünsel bir bilimdir. Bu felsefe içinde fiziksel beslenme çok önemlidir, aynı zamanda ruhsal beslenmede de dikkat çeker. Bu tür bir diyetin temel ilkelerini bilmeden önce, üç farklı kişilik veya “dosha” türü olduğunu bilmek önemlidir. Vata, pita ve kapha bize ömür boyu eşlik edecek ve dengeyi sağlamak için fazlalıkları düzenleyen farklı besinler arasında seçim yapmamızı sağlayacaktır.

Ayurvedik Beslenmenin Sağlığa Faydaları Nelerdir?

• Bedenin temizlenmesini ve zihnin yenilenmesini sağlar.
• Vücut fonksiyonlarını dengeleyerek hastalıkları önler.
• Dengeli bir diyet ve yaşam tarzı benimsemeye yardımcı olur.
• Yaşlanma sürecini yavaşlatır, bağışıklığı artırır, fiziksel gücü, dayanıklılığı artırır.
• Tıkanan kanalları temizleyerek vücuttaki enerji akışını kolaylaştırır, gerginliği giderir ve sağlığı iyileştirir.
• İdeal kilonun korunmasına ve vücudun potansiyelinin kullanılmasına yardımcı olur.

Ayurvedik Beslenme Nasıl Uygulanır?

Ayurvedik beslenme diyetindeki yiyecekler sınıflandırılır, doğal özelliklerine göre 3 şekilde uygulanır,

• Rajasic Foods: Tüketimlerinin bağımlılık yarattığı yiyecekleri teşvik ederler, kısa sürede büyük miktarda enerji enjekte ederler ve hastanın başka bir kısa enerji artışı için daha fazla yemek isteme kısır ve zararlı bir döngüye girmesine neden olurlar. Bu yiyeceklere örnekler: kahve, kafeinli içecekler, beyaz un, beyaz şeker, tatlılar, çok tuzlu veya baharatlı yiyecekler ve acı baharatlar.
• Tamasik gıdalar: Yuttuktan sonra vücudumuzda ağırlığa neden olan ve metabolize edilmek için çok fazla enerji gerektiren gıdalar. Buna örnek olarak etler, kızarmış yiyecekler, doymuş yağlar ve trans yağlar verilebilir.
• Satvik gıdalar: Metabolizması için büyük gereksinimler olmaksızın bize dengeyi, gerekli enerjiyi sağlayan, ayrıca bağımlılık yaratmayan gıdalardır. Örnekler: sebzeler, sebzeler, tahıllar, baklagiller, tohumlar ve kaliteli bitkisel yağlar.

OKUMA ÖNERİSİ: Sirkadiyen Beslenme

Vata

Pita metabolizmayı düzenler, yapıyı düzenleyen Kaphadır. Vatayı inceleyecek olursak

• Vata: Hareketin ana ilkesidir. Bir vata kişisi zayıf, hızlı hareket eden, uykusuzluk eğilimi olan, coşkulu, canlı ve yaratıcı, kabızlığa eğilimli ve kendini çok fazla zorlamaktan kolayca yorulan bir kişi olma eğilimindedir. Cildi kuru ve soğuktur, güneşi sever ve soğuğa iyi tahammül etmez.
• İnce yapılı, serin, kuru ciltleri güneşi emmeyi sever. Çok hevesli olmaları, büyük hayal gücüne, karaktere ve değişen enerjiye sahip olmaları ile karakterize edilirler. Ve bu özelliklere sahip olması nedeniyle diyeti farklıdır.

Vataların Tüketmesi Gereken Besinler

Vata diyeti uygulayanların tüketmesi gereken ürünler son derece besleyici olmalı, çiğ olmamalı, ne sıcak ne soğuk olmalı ve az baharatlı olmalıdır.

İşte bazı örnekler:

• Enginar, kuşkonmaz, pancar, havuç, salatalık, pişmiş soğan,
• Tatlı patates, avokado, hurma, incir, şeftali, ananas, erik,
• Kuskus, pirinç, pişmiş yulaf ezmesi,
• Akçaağaç şurubu, meyve suları, çaylar, bal, süt ürünleri ürünleri,
• Tavuk, hindi, balık, portakal, muz, kayısı, yumurta ve kişniş ve baharat olarak kekik tercih edilir.

Vataların Tüketmemesi Gereken Besinler

Vata diyetinde kaçınılması gereken Tatlar: Acı ve Sıkılaştırıcı

• Meyveler: kuru meyveler, kuru üzüm, elma ve armut, karpuz
• Sebzeler: çiğ, kurutulmuş ve soğuk: marul, domates, filiz, patlıcan, patates ve salatalar
• Tahıllar kuru: granola, mısır, darı, çavdar
• Baklagiller: fasulye, soya,
• Süt süt tozu, kutulu süt, dondurma, yoğurt (süt organik olmalı)
• Hayvansal gıdalar: kırmızı et,
• Çeşniler: hepsi ölçülü olarak Vata için iyidir
• Kuruyemişler: hepsi ölçülü olarak Vata için iyidir
• Yağlar: ölçülü kullanıldığında Vata için iyidir
• İçecekler: uyarıcılardan kaçının, alkol, kahve, alkolsüz içecekler, çikolata, siyah çay
• Tatlandırıcı: Beyaz şeker, sakarin ve aspartam içeren tatlılardan ve ürünlerden kaçının.

Pita

Pita: Sindirim ve metabolizmanın ana prensibidir, sıcak, keskin ve asitli, orta tenli, açık tenli ve açık renkli insanlardır. Güneşe ve sıcağa karşı bir isteksizlikle her zaman çok aç ve susuzdurlar. Kararlı adımlarla yürürler, zaman kaybetmeye dayanamazlar, girişimcidirler ve zorlukları severler.

Pita insanları: onların baskın unsuru ateştir. Soluk, pembemsi tenli ve çilli, sarı, açık kahverengi veya kırmızımsı saçlı, orta yapılıdırlar. Karakterleri girişimcidir, zorlukları severler ama sinirlenme ve sinirlenme eğilimleri vardır.

Pitaların Tüketmesi Gereken Besinler

• Pita insanı, doğası gereği soğuk, tatlı ve biraz acı olan yiyecekleri yemelidir.
• Büzücü ve az baharatlı yiyecekler tüketirler.
• Nohut, kabak, kuşkonmaz, brokoli, lahana, yeşil yapraklı sebzeler, kefir, soya fasulyesi, armut, elma, hindistancevizi, zeytin ve ayçiçek yağları, pirinç, yumurta akı, yonca çayları, karahindiba, ebegümeci, nane, tatlı su ve tatlı meyve suları tercih ederek diyet uygularlar.

Pitaların Tüketmemesi Gereken Besinler

Pita diyette her şey tüketilmez, bazı gıdalar diyetten çıkarılmalıdır.

• Meyveler: limon, greyfurt ve asidik kırmızı meyveler gibi asidik.
• Sebzeler: acı biber, patlıcan, çiğ soğan, çiğ sarımsak, domates, turp.
• Tahıllar: karabuğday, mısır, darı, çavdar, mayalı ekmekler.
• Baklagiller: soya eti, soya sosu.
• Süt ürünleri: eskitilmiş peynirler, ekşi krema, ayran, tuzlu tereyağı.
• Yağlar: tüm kuruyemişler (çiğ badem hariç), rafine ayçiçek yağı, palmiye yağı, yerfıstığı yağı.
• Hayvansal protein: kuzu, sığır eti, kabuklu deniz ürünleri
• Baharatlar: Aşırı biber, sarımsak, soğan ve sıcak hardaldan kaçınırlar
• Tatlandırıcılar: yapay tatlandırıcılar, beyaz şeker, esmer şeker, bal (ısıtılmış veya pişirilmiş).

Kapha

• Kapha: Vücudun yapısını yöneten ilkedir. Kapha hastası, ağır, soğuk, yavaş, yumuşak, güçlü, güçlü ve fiziksel dirençli, kilo alma eğilimi olan, pürüzsüz ve solgun bir cilttir. Kişiliği, sahiplenici ve kayıtsız olma eğilimi ile sakin ve rahattır, uykusu ağır ve uzundur.
• Baskın unsurları toprak ve havadır. Obezite eğilimi ile güçlü bir şekilde inşa edilmişlerdir ve kişilikleri oldukça sakin ve rahattır.

Kaphaların Tüketmesi Gereken Besinler

• Kapha insanları hafif, kuru, sıcak, acı, büzücü ve baharatlı yiyecekleri tercih etmelidir.
• Sebze ağırlıklı beslenmeli, süt ve tuzdan uzak durmalıdırlar.
• Marul, patates, brokoli, patlıcan, yeşilbiber, turp, elma, yaban mersini, kivi, armut, mercimek, zencefil, kuru meyve, balık, sıcak tahıl, badem yağı, hardal, kenevir, baharat, sebze suları, tarçın çayı gibi besinlere ağırlık vermelidir.

Kaphaların Tüketmemesi Gereken Besinler

• Süt ürünleri, aşırı işlenmiş yiyecekler, hamur işleri, şeker ve kızarmış yiyecekler gibi ağır yiyeceklerden mümkün olduğunca kaçının.
• Ayurveda, Kapha dosha’lı insanlar tarafından çeşitli yiyeceklerin nasıl tüketilmesi gerektiği konusunda belirli nüanslar yaparken de çok açıktır.
• Bir örnek: yumurta tüketilebilir, ancak asla kızartılmaz veya karıştırılmaz. Aynı şey başka gıdalar için de geçerli. Kapha dosha’sı olan kişi zeytin yiyebilir, evet, ancak yeşil olması gerekir. Kapha diyetinde siyah zeytin kesinlikle yasaktır.

Ayurvedada Öne Çıkan Baharatlar Nelerdir?

Her baharatın iç enerjiyi dengelemeye yardımcı olan özellikleri vardır. Tüketimi kişinin yapısına, şekline ve mizacına göre uyarlanmalıdır. Ayrıca mevsimler de dikkate alınmalıdır. Belirli ayları kapsayan program oluşturulur. Kakule, kişniş, zerdeçal, tarçın, dereotu, zencefil, bazen çiğ gıdalarla ilişkili, acı, büzücü ve tatlı bir tada sahip baharatlar tercih edilir. Bu tür baharatlar ısınmaya ve kış uykusundan kurtulmaya yardımcı olurlar. Ayurvedik beslenme programının tercih edilen baharatları,

• Tarçın sindirimi kolaylaştırır, kan şekerini olumlu yönde etkiler ve vücuttaki asitle savaşır.
• Kakule sindirimi uyarır ve şişkinliği önler.
• Karanfil, antibakteriyel, analjezik, diş ağrılarını yatıştırır ve bağırsak florasını dengeler.
• Sakinleştirici ve sindirimi kolaylaştırıcı etkileriyle değer verilen kişniş, kabızlıkla da savaşır.
• Kimyon sindirimi destekler, şişkinliği azaltır ve karaciğeri detoksifiye etmeye yardımcı olur.

Ayurveda Çayı Nedir?

• Sağlığımız için gerçek bir çare olacak kadar iyi formüle edilmiş bitkisel karışımlar vardır. Ayurveda çayı, doku asitlenmesine karşı koyan özel bitki karışımıyla buna bir örnektir.
• Ayurvedik bitki çayı, vücudun kanı ve iç organları, özellikle karaciğer ve böbrekler gibi boşaltım organlarını temizlemesine yardımcı olmak için formüle edilmiş bir karışımdır.
• Organizmanın iyi bir şekilde arındırılması ve detoksu, özellikle doğal olanlar olmak üzere her türlü tedaviye başlamanın temelidir.

OKUMA ÖNERİSİ: Zayıflama Çayları

Sık Sorulan Sorular