Galeta unu, çeşitli derecelerde inceliklere sahip ezilmiş veya öğütülmüş kuru ekmeklerden oluşan, mutfakta özellikle paneleme ve gratenleme için kullanılan bir gıda müstahzarıdır; ayrıca soslar için koyulaştırıcı olarak veya çorba ve çeşnilerde bir bileşen olarak çeşitli kullanımları vardır.
Normalinde beyaz ekmek kullanılarak hazırlanan galeta unu bayat ekmek, eski ekmek, daha doğrusu sertleşmiş ekmektir. Bayat ekmeğin artık gevrek olmayan ve görünüşte yumuşak (iç suyun emilmesinden dolayı) olmaması fırınlanması ufalanması ile hazırlanır.
Galeta Unu Nasıl Yapılır?
- Öncelikle evinizde geçmiş günlerden kalan sert veya kuru ekmeklerin ister somun, ister yuvarlak ekmek olsun atmak yerine kullanışlı hale getirilebilir. Taze ekmeğiniz varsa, yine galeta unu yapmak için de kullanabilirsiniz, bunun için birkaç adım uygulanmanız gerekecektir.
- Kuru ekmeği küçük parçalara ayırmanız gerekir.
- Taze ekmek kullanacaksanız önce fırına koymanızı tavsiye ederiz ki içindeki nemi alıp sertleşsin. Bunu yapmak için 100 derece de yaklaşık 20 dakika veya gerekirse daha fazla fırınlamalısınız.
- Ekmek parçalarını blender veya doğrayıcının kabına tamamen doldurmadan yerleştirin. Cihazı çalıştırın ve kırıntıların ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak hızı ve süreyi ayarlayarak doğrayın.
- Böyle bir blender ya da muftak robotunuz yoksa, daha geleneksel bir yöntemle evde ekmek kırıntıları da yapabilirsiniz.
Galeta Unu Sağlıklı Mı?
- Kuru ekmekten elde edilir. Genelde tüketilen ekmek ve kepekli ekmek ile evde yapmak mümkündür. Daha iyi korumak için cam kavanozda saklanan galeta unu tokluk hissi yaratır.
- Kızartma bir üründe galeta unu tercih ederseniz, yağ çok sıcak olmalıdır. Bu şekilde, yiyecekler hızla kaplanır ve kızarır, böylece çok fazla yağ emmesi engellenir. Galeta unu, pişirme sırasında daha az yağ emdiği için daha sindirilebilirdir.
- Yetişkinlerin ve çocukların sevdiği gevrek bir dokuya sahip bir dış katmanın ana maddesi galeta unudur. Mantar balık et ve mihaliç peyniri gibi yiyecekleri galetaya bulayarak daha sağlıklı yağ emmeyen ve dağılmayan besinler hazırlayabilirsiniz.
- Galeta unu daha hafif, onunla harmanlanmış yiyecekleriniz için ekstra gevrek bir kaplama elde edeceksiniz. Sağlıklı bir alternatif olarak, çırpılmış yumurtadan geçirdiğiniz kısımlara mükemmel bir şekilde yapışacak, orijinal ve lezzetli hamurlar yapmanızı sağlayacak olan bu tahılı satın almak yerine kendinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Galeta Unu Zararlı Mı?
- Köfte ve graten hazırlamak için kullandığımız galeta unu ekmekle aynı kaloriye sahip olduğunu düşünme eğilimindeyiz, ancak gerçekte çok daha az kaloriye sahiptir. Ancak marketten satın alınan galeta unu raf ömrü uzunluğu için bazı katkı maddelerine ve hidrojen yana sahiptir. Bu yüzden hazır galeta unu sağlıksız olabilir.
- Galeta unu, kötü kokular olmadan ve rahatsız edici böcekler veya küçük küfler olmadan uzun süre iyi kalır. Hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kavanozun içinde tutularak bile saklanabilir. Kavanozlar mümkünse serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Yoksa küf ve böcek oluşturması sağlıksız olabilir.
- Galeta unu esas olarak et ( pirzola ), balık veya sebzeleri kaplamak için kullanılır. İçerdiği beyaz un, pişirme veya kızartma sırasında dağılmayan sebze topları, dolgular veya burgerler hazırlamak için tutarlı ve yapışkan hamurlar elde etmeye yardımcı olur. Ölçülü tüketilmemesi kilo almaya sebep olur.
Sık Sorulan Sorular
Galeta Yemek Kilo Aldırır Mı?
Evet, bazı ekmekler yüksek tuz alımına sahiptir ve düşük sodyumlu diyet yapanlar için uygun olmayabilir. Şeker hastaları, kepekli veya çavdar unlu ekmek gibi daha düşük glisemik indeksli ekmekler tercih edilerek ekmek porsiyonlarının kontrol edilmesi gerekir. En önemlisi ekmek, glutene tahammülü olmayanlar için uygun bir besin değildir, bu yüzden ekmekten elde edilen besinlerden kaçınmak gerekir. Galeta unu fazla tüketimi, kilo alımında etkiye sahiptir.
Diyette Galeta Unu Tüketilir Mi?
Diyet yaparken ekmek tüketiminden mümkün olduğunca kaçınmak gerekir. Galeta unu ekmek ve undan hazırlanan bir karışımdır. Ancak diyet esnasında tüketimi ekmek kadar kaloriye sahip değildir. Ayrıca kızartılarak yenilen besinlerde yağı emmeyi azalttığı için galeta unu faydalı bile olabilir. Glüten içerdiği için çölyak hastalığı gibi bazı hastalıkların diyetinde kullanılmaz. Ne kadar kalorisi düşük bir ürün olsa da diyette ölçülü tüketmekte fayda vardır.
1 Adet Galeta Kaç Dilim Ekmek?
Galeta unu 1 yemek kaşığı 142 kalori içerir. Ekmekten elde edilen galeta unu, 100 gram yiyecek başına yaklaşık 395 Kcal içerir. Ekmeğin öğütülmüş hali olduğu için hemen hemen ekmekle aynı ölçülere sahiptir. Tüketiminden mümkün olduğunca kaçınmak gerekir. Bir dilim kurutulmuş ekmekten içerisine farklı un, tuz ilave edilmeden 1 yemek kaşığı kadar galeta unu elde edilebilir.
