Mantar, besleyici ve lezzetli bir gıda olmanın ötesinde sağlık için bir hazine barındırıyor. Az kalorili olmasına rağmen, vitamin, mineral ve antioksidan bakımından zengin bir kaynak olan mantarlar, sofralarımızı şenlendirirken vücudumuza da pek çok fayda sağlıyor. Gel, bu küçük ama güçlü mucizenin sırlarını keşfedelim.
Mantarın Faydaları Nelerdir?
- Düşük kan basıncı
Mantarlar, sodyumun vücudunuz üzerindeki olumsuz etkisini azalttığı bilinen bir besin olan zengin potasyum kaynaklarıdır. Potasyum ayrıca kan damarlarındaki gerilimi azaltır ve potansiyel olarak kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. - Bağışıklık sistemini güçlendir
Mantarların anti-inflamatuar etkisinin, bağışıklık sisteminin etkinliğini büyük ölçüde arttırdığı gösterilmiştir. Araştırmalar, mantarların bağışıklık sistemindeki mikrofajları uyarmaya yardımcı olduğunu, yabancı cisimleri yenme yeteneğini artırdığını ve sizi ciddi hastalıklara karşı daha az duyarlı hale getirdiğini buldu. - Kilo kaybı
Uzun ve kısa süreli araştırmalar, mantarların egzersiz ve diğer yaşam tarzı değişiklikleriyle birlikte kilo kaybı üzerinde önemli bir etkisi olabileceğini bulmuştur. Örneğin, sığır eti tüketiminin yüzde 20’sini mantarlarla değiştirmeleri istendikten sonra, araştırma katılımcıları BMI ve göbek çevresinde iyileşmeler gösterdi. Mantarlardaki antioksidanların ayrıca hipertansiyon ve diğer metabolik bozukluklar riskini azalttığı düşünülmektedir.
Mantarın Zararları Nelerdir?
- Enfeksiyonlar
Mantar enfeksiyonları fırsatçı veya birincil olarak tanımlanır. Vücudun birçok bölgesini etkileyen enfeksiyonlar sistemik enfeksiyonlar olarak bilinirken, sadece bir bölgeyi etkileyen enfeksiyonlar lokalize olarak bilinir. - Mantar zehirlenmesi
Amantia sp ve diğerleri gibi ölümcül zehirli mantarlar her zaman yenilebilir mantarlarla karıştırılmış ve çok can almıştır. Mantar zehirlenmesi mycetimus olarak bilinir. - Mantar toksinleri
Bazı mantarlar toksik alkaloidler ve diğer toksik bileşikler üretir. - İnsan Hastalıkları
Birkaç mantar, insan ve hayvanların mikozlarından ve tropikal hastalıklarından sorumludur. - Anlamadığımız hastalıklarla bağlantılı
Mantarlar, milyonlarca insanı etkileyen alerjik ve astımlı hastalıklar gibi sayısız insan rahatsızlığıyla giderek daha fazla bağlantılı hale geliyor. Mantarlar her yıl çoğu körlüğe neden olan bir milyondan fazla göz enfeksiyonuna neden olur.
Mantar Nasıl Tüketilmelidir?
- Mutlaka ambalajlı kültür mantarlarını tercih edin
Mantar doğada çokça bulunur. Fakat zehirli mantarları ayırt etmek bir hayli zordur. Zehirli mantarlar ölüme sebebiyet verebilir. Ancak kültür mantarları, uzmanların gözetimi altında üretilmektedir. Bu sebeple zehirlenmeye sebep olmazlar. Sağlığınızı korumak için ambalajlı, daha sağlıklı mantar çeşitlerini tercih etmelisiniz. - Satın aldığınız kültür mantarını pişirmeden saklamayın
Marketten satın aldığınız mantarı çiğ şekilde saklamak yerine pişirerek saklayın. Mantarın daha uzun ömürlü olmasını sağlarken aynı zamanda sağlığınızı da korumuş olacaksınız. Ancak pişirerek muhafaza ettiğiniz mantarı, pişirdikten sonra en fazla 4 gün içerisinde tüketmeniz gerekiyor.
- Mantarları yıkamayın
Mantarları yıkamadan tüketmeye özen gösterin. İçine su kaçan mantar çok daha kolay ezilecek ve bozulacaktır. Mecbur kalıp yıkadıysanız, sudan çıkartır çıkarmaz tüketmeniz gerekmektedir. Mantarı yıkamadan temizlemek için nemli bir bezle kurulayabilirsiniz.
- Kabuklarını bıçak kullanmadan soyun
Bilinenin tam tersine bol suda yıkadığınız veya sirkeli suda saatlerce beklettiğiniz mantarların kabuklarını nemli bir bez yardımı ile alın. Büyüklüğüne göre bütün halde veya küçük parçacıklar halinde pişirin.
Mantar Besin Değerleri | |
|---|---|
| İçindekiler | Değerleri |
| Porsiyon Miktarı | 100 gr |
| Kalori | 22 kcal |
| Toplam Yağ | 0.34 gr. |
| Sodyum | 5 mg |
| Potasyum | 318 mg |
| Karbonhidrat | 3.26 gr. |
| Protein | 3.09 gr. |
| Kolesterol | 0 mg. |
Mantar Vitamin Değerleri | |
|---|---|
| İçindekiler | Değerleri |
| Porsiyon Miktarı | 100 gr |
| C Vitamini | 2.1 mg |
| Kalsiyum | 3 mg |
| Demir | 0.5 mg |
Sık Sorulan Sorular
Her Gün Mantar Yenir Mi?
Mantarlar, yaşlandıkça beyninizi koruyabilir. Gelecekte nörolojik hastalık riskinizi azaltmak için günde en az beş kültür mantar yemenizi tavsiye ediyorlar. Mikrodalgada veya ızgarada, besin faydalarını en iyi şekilde korumak için mantarları pişirin.
Mantar Kaç Kalori?
Altı büyük, çiğ beyaz mantarda 24 kalori ve 1.1 gram lif bulunur. Onları pişirmek kalori içeriğini 20’ye düşürür ve lif içeriğini 1,6 grama çıkarır. Daha da önemlisi, altı çiğ mantar 3,3 gram protein içerir. Pişirildiklerinde protein içeriğinin yarısından fazlasını kaybederler ve sadece 1,5 gram protein sağlarlar. Bir porsiyon pişmiş veya çiğ mantar yaklaşık. 35 gram yağ içerir, ancak çiğ mantarların şeker oranı daha yüksektir ve pişmiş mantarlardaki 1.7 gram şekere kıyasla porsiyon başına 2.1 gramdır.
Diyet Yaparken Mantar Yenir Mi?
Protein ve lif sağlayan mantarların kilo vermede de faydalı olduğu bulunmuştur. Mantarlar, esansiyel vitamin D vitamininin alışılmadık derecede yüksek seviyelerine sahiptir. Mantarları diğer birçok üründen ayıran en önemli sağlık faydalarından biri, D vitamini seviyelerini artırmaya yardımcı olabilmeleridir.
Kültür Mantarı Kilo Aldırır Mı?
Kültür mantarları kalorilerde çok düşüktür. Esansiyel protein ve amino grup asitler, yeterli düzeyde mineral, vitamin ve lif sunarlar. Kültür mantarları, ergokalsiferol formunda D vitamini taşır. Vitamin-D, kemik büyümesi ve kalsiyum metabolizması için gerekli olan yağda çözünen temel bir vitamindir.
Kahvaltıda Mantar Yenir Mi?
Yeni bir araştırma, mantar açısından zengin bir kahvaltı yemenin gün boyunca fazladan kaloriden kaçınmanıza yardımcı olabileceğini gösteriyor. Yeni araştırmalara göre mantar açısından zengin bir kahvaltı yemek daha az açlığa ve daha fazla tokluk hissine neden olabilir ve böylece daha sonra fazladan kalori tüketmekten kaçınmanıza yardımcı olabilir.
