Süzme Peynir – Faydaları – Nasıl Yapılır

Süzme peynir, lezzetiyle sofralarımızı zenginleştiren ve sağlığımıza birçok fayda sunan değerli bir süt ürünüdür. Bu gıda maddesi, düşük yağ ve yüksek protein içeriğiyle dikkat çekerken, sindirim sistemi sağlığını desteklemekten kemik sağlığını güçlendirmeye kadar çeşitli sağlık yararları sunar. Ayrıca, evde yapımı da oldukça kolaydır. Bu yazıda, süzme peynirin sağlık üzerindeki etkilerini ve nasıl yapılacağını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Süzme Peynir Besin Değerleri Tablosu (100 Gram için)

Süzme Peynir Faydaları Nelerdir?

Süzme Peynir yemenin birkaç faydalı özelliği vardır. Bunlar arasında en bilinenleri şunlardır:

• Sindirimi yüksek.
• Bir miktar yüksek oranda asimile edilebilir protein içerir.
• Ayrıca içerdiği proteinler sayesinde güçlü bir antioksidan olan glutatyonun gelişmesine yardımcı olur.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• kalbe iyi gelir.
• Manda sütü dışında kalorisi azdır ve bu nedenle diyet yaparken de önerilir.
• Kas kütlesini artırmaya yardımcı olur.
• Yağ kütlesini azaltmaya yardımcı olur.
• İyi miktarda kalsiyum sağlar.
• Kilo vermeye yardımcı olur.
• Omega bakımından zengindir.
• Doygunluk hissine erken ulaşmaya yardımcı olur.
• Kazein a mükemmel bir dekonjestan yapar.
• Kemiklerin ve dişlerin dostudur.
• Harika bir güzellik malzemesidir.
• Sindirilebilirliği sayesinde yaşlılar, çocuklar ve hastalar için uygundur.

Süzme Peynir Zararları Nelerdir?

Bir süt ürünü olarak Süzme Peynir, doğal olarak laktoz açısından zengindir. Bu nedenle intolerans veya alerji durumunda önerilmez.

• Yağ oranı düşük olmasına rağmen orta düzeyde kolesterol içerir, bu nedenle bu tür problemlerde tüketmeden önce doktorunuza danışmanızda fayda vardır. Bu yiyecek, fayda sağlamanın yanı sıra, minimum miktarda bir dizi kontrendikasyon da içerir.
• Aslında, Süzme Peynir %3,5 şeker içerdiğinden bu süt ürünü laktoz intoleransı olmayan kişiler için önerilmez.
• Öte yandan süt ürünleri doymuş yağ, kolesterol ve sodyum taşıyıcıları oldukları için aşırı miktarda yenilmemelidir.
• İlk ikisi, çok yüksek miktarlarda tüketilirse kan kolesterol seviyelerini yükseltebilir; bu nedenle sağlıklı yetişkinlerin alımları sırasıyla günlük kalorinin %10’unu ve günde 300 mg’ı geçmemelidir.
• Sodyum da fazla tüketilmemeli; kardiyovasküler sağlığı korumak için günde en fazla 2 gramla sınırlamalıdır.

Süzme Peynir Nasıl Yapılır?

Süzme Peynir hassas aroması, özellikleri ve onu tek başına yemek için mükemmel bir yemek yapan hoş tadı nedeniyle en sevilen süt ürünlerinden biridir.

• Farklı süt türlerinden elde edilebilen süt ürünü Süzme Peynir aslında diğer peynirlerde olduğu gibi süt proteinleri ile değil, sütün kesildiğinde ayrılan sıvı kısmı olan kendi peynir altı suyu ile üretilir.
• Süzme Peynir üretiminin hammaddesi, en çeşitli peynirlerin üretiminde lordan ayrılan sıvı kısım olan peynir altı suyudur.
• Peynir altı suyu hala laktoz, kuru ağırlığın %50’sinden fazlası, proteinler, mineral tuzlar ve eser miktarda yağ içerir.
• Üretim yönetmeliklerine bağlı olarak, peynir altı suyuna %5 ile %25 arasında değişen miktarlarda az miktarda süt veya krema eklenebilir. Peynir altı suyu 80-95 °C’ye ulaşana kadar ısıtılır, ürüne istenmeyen tatlar vermemek dışında asitlenir ve ardından pH 5.5-6 civarına getirilerek asitleştirilir: bu amaçla bakteri kültürleri kullanılır, ürünün stokları asitlendirilir.
• Hem peyniri kolaylaştırmak hem de ürüne daha belirgin bir tat vermek için üretim sırasında tuz eklenebilir. Serin ve havalandırılan odalarda hızlı kuruduktan sonra ürün hemen tüketilebilir.
• Her durumda, kolayca bozulabilen bir gıdadır, kapalı ve soğutulmuş kaplarda tutulması gereken artık su o kadar kolay bulunur.

Süzme Peynir Kalori Değerleri Nelerdir?

Tüm süt türevleri arasında Süzme Peynir, daha düşük yağ içeriği ile karakterize edilendir.

• Açıkça, bileşim büyük ölçüde inek, koyun, keçi veya manda sütünün doğasına bağlıdır. Koyun Süzme Peynir, 100 gram ürün başına 12 ila 25 gram arasında değişebilen daha yüksek bir yağ içeriğine sahiptir.
• İnek sütü Süzme Peynir ise yaklaşık 8 gramda durur: üçte ikisinden fazlası palmitik, miristik, stearik ve bütirik asit gibi doymuş yağlardır, kalan üçüncüsü ise oleik, palmitoleik ve linoleik gibi mono- ve çoklu doymamış maddelerle temsil edilir.
• Kolesterol içeriği yaklaşık 51 mg. Şekerler 3 ile 4 gram arasında değişmektedir.
• Yüksek oranda laktoz varlığı, peyniri şekere karşı toleransı olmayan kişiler için uygun olmayan bir ürün yapar. İyi mineral tuzları, bol miktarda kalsiyum, selenyum, fosfor ve çinko ve vitaminler, özellikle Vitamin A, B2 ve B12 kaynağıdır.
• Protein içeriği çok yüksektir, 8 gram koyun sütü peynirden 11-12 gram inek sütüne kadar değişir. Süzme Peynir proteinleri peynir altı suyu proteinleridir ve peynirlerde bulunan kazeinlerden çok farklıdır.

Süzme Peynir Kaç Kalori?

Süzme peynir kalori değerleri ve besin değerleri, yapıldığı sütün cinsine göre değişmektedir. Ortalama, her 100 gram üründe 150’den 200 kaloriye çıkabilir. Bir süt ürünü olarak doymuş ve tekli doymamış yağlar küçük bir kolesterol yüzdesi içerir. Süzme peynir, sodyum, magnezyum, potasyum, selenyum, kalsiyum, A vitamini, C vitamini, D vitamini ve bazı B vitaminleri bakımından zengindir. Doğal olarak laktoz da içerir ve bu nedenle intoleransı olanlar için uygun değildir.

Diyette Süzme Peynir Tüketilir Mi?

Süzme peynir, çeşitli kullanımları olan bir süt ürünüdür. Genelde peynir gibi yenirse, gerçekte kahvaltıdan itibaren, örneğin bir dilim kepekli ekmek ve biraz bal ile mükemmeldir. Tatlılar için mükemmel bir malzemedir. Ayrıca makarna, salata veya ana yemeklere eşlik eden lezzetli yemeklere de uygundur. Sebzelere dolgu olarak ya da fırında kullanmak için mükemmel olan bu ürünü, özellikle spor yapıyorsanız ve mükemmel bir protein kaynağı istiyorsanız, lezzetinden ve hafifliğinden ödün vermeden atıştırmalık olarak da yiyebilirsiniz. Diyette sınırlı şekilde tüketilmelidir.

En Sağlıklı Peynir Hangisidir?

Peynir denilince her zaman en doğal, koruyucu ve boyasız olanları aramalıyız. Kaliteli peynirler sadece süt, peynir mayası, süt fermentleri ve tuzdan yapılır. Her zaman etiketleri okumanız ve nişasta gibi diğer bileşenlerle birlikte peynirleri atmanız önerilir. En sağlıklı peynirler keçi peyniri ile üretilir.

• İnek ve keçi sütü yağ içeriği bakımından oldukça benzerdir, ancak keçi sütü, peynirlerine karakteristik bir asit tadı veren kaproik ve kaprilik asit gibi orta zincirli yağ asitleri bakımından daha zengindir. Özellikle beyaz peynirlerdir çünkü inek sütü peynirlerinin sarımsı renginden sorumlu olan beta-karoten içermezler.
• Süzme peynir veya beyaz peyniri, yapmak için kullanılan süte bağlı olmasına rağmen, genellikle yağ ve sodyum bakımından düşüktür. Yağ açısından daha zengin olan koyun sütününki yağ oranı %24’e ulaşabilirken, inek sütünden yapılmışsa %8’e pek ulaşamaz.

Beyaz Peynir Mi? Süzme Peynir Mi?

Beyaz peynir peynirlerinin en bilinenidir ve koyun sütünden veya koyun ve keçi sütü karışımından üretilir. Beyaz peynirin karakteristik asit aroması, işleme sırasında tuzlu suya daldırılmasından kaynaklanır ve bu da %3’e varan tuzluluğa ulaşmasını sağlar.

Besin açısından bakıldığında, beyaz peynir diğer eski peynirlerden daha düşük kalori içeriğine sahiptir. 1116mg/100g’a kadar yüksek tuz içeriğine dikkat edilmelidir. İnek sütünden yapılan peynirlerin aksine, beyaz peynir sindirimi daha kolaydır.

Süzme peynir, diğer peynirlerin üretiminden sonra kalan inek, koyun, keçi ve hatta manda sütünden elde edilir. Bu peynir altı suyunda artık kazein kalmadığından, diğer proteinlerin, özellikle albümin ve globulinlerin pıhtılaşmasıyla oluşur. Bu peynir altı suyunun protein içeriği çok düşük olduğundan, süzme peynir üretmek için büyük miktarlarda süt gerekir.

Genel anlamda iki türde oldukça sağlıklıdır. Lezzet bakımından farklılık gösterebilir.