Köri, çeşitli baharat karışımı veya daha doğrusu birçok çeşit baharat karışımıdır. Bugün köri kelimesi hem bu karışımları hem de onları içeren yemekleri ifade ediyor. Ancak baharatlar geleneksel olarak belirli baharatları (zerdeçal, kimyon, zencefil, karanfil, kakule, biber, kişniş, tarçın) içerdiğini göz önünde bulundurursak, bu karışımlardan herhangi birinin insanlara sağladığı bir dizi faydayı belirtebiliriz. Körinin uzun geçmişi ve birçok farklı mutfağa uyarlanması nedeniyle baharatın birçok farklı tadı ve rengi olabilir. Tozu genellikle altın sarısı rengi (zerdeçal) ve sıcak bir baharatla ilişkilendirmemize rağmen, hafif, ateşli veya keskin olabilir ve çeşitli renklerde olabilir.
Köri Nasıl Yapılır?
- Köri, farklı yemekleri baharatlamak için baharat veya sos olarak kullanılan, genellikle sıcak olan bir baharat karışımıdır. Doğu ve Güney Asya’ya, özellikle Hindistan’a özgüdür.
- Farklı köri çeşitleri vardır: sarı, yeşil veya kırmızıdır.
- Ana bileşenlerinden bazıları zerdeçal, sarımsak, zencefil, biber, kişniş, hindistan cevizi ve fesleğendir.
- Körinin içerdiği bu baharatların çoğu, antioksidan, antienflamatuar veya antiseptik özelliklere sahiptir.
- Tadı genellikle et, kümes hayvanları veya balık yemeklerinin kahramanı olur.
Körinin Faydaları Nelerdir?
- Beyin fonksiyonlarının iyileşmesine ve kendi kendini onarmasına yardımcı olur.
- Öte yandan köri, ağız kokusu ve kolik gibi sindirim sorunlarının azalmasına yardımcı olur.
- Ayrıca bağırsağı yatıştırır ve gıda zehirlenmesini engellemeye yardımcı olur.
- Zerdeçalda aktif bir bileşen olan ve köride bulunan kurkuminin anti-inflamatuar özellikleri eklem ağrısını azaltır.
- Öte yandan, özellikle romatoid artrit gibi hastalıklarla ilişkili ağrılarda etkilidir.
- Topikal olarak kullanıldığında, köri içindeki bazı maddeler, yaşlanma belirtileriyle mücadeleye yardımcı olarak serbest radikal hasarına karşı koruma sağlar.
- Ayrıca vücutta pigmentasyon olması durumunda cildin rengini açmaya yardımcı olabilir.
- Soğuk algınlığı ve semptomlarını önlemeye yardımcı olabilir ve solunum yollarındaki tıkanıklığı gidermede çok etkili olabilir.
- Sarı körinin bir başka yararı, belirli kanser türlerini ve yayılmasını önlemeye yardımcı olan güçlü antioksidan özellikleridir
Köri Nerelerde Kullanılır?
- Bu değerli baharat tüm dünya mutfaklarının çeşitli lezzetlerinde özellikle geleneksel yemeklerde kullanılmaktadır.
- Köri tozunun tipik tadı dengeli ve uyumlu olmalıdır. Ateşli-baharatlı ve hafif tropikal-tatlı karışımıdır. Ancak, bireysel baharatların tadına bakılmamalıdır.
- Köri tozu, tüm hafif et yahnisi ve tavuk, kuzu, koyun eti ve dana eti gibi et türleri ile iyi gider. Köri ve pirinç her zaman birlikte iyi gider.
- Soslar, soslar ve dip soslar bile köri tozuyla zenginleştirildiğinde dolgun bir görünüm kazanır. Köri tozu ayrıca kıyma, kabak, patates ve havuç çorbalarına eklendiğinde ilginç bir lezzet verir.
- Ek olarak, köri aromaları yayılır ve daldırılır ve aynı zamanda onlara zerdaçaldan gelen tipik sarı rengini verir.
Köri Ne İşe Yarar?
- Köri, birçok yönden sağlığı geliştirici olarak sınıflandırılır. Bireysel baharatlar kendi etkinliklerini ve iyileştirici güçlerini içerir.
- Zayıflık durumlarında, özellikle sinir ve genital sistem problemlerinde iyi bir toniktir.
- Sindirim üzerindeki olumlu etkisinden dolayı köri sıklıkla kullanılmaktadır. Restoratif olarak, günde üç çay kaşığı toz bal ile ılık süt içebilirsiniz.
- Gaz veya mide krampları için en iyi ilaçlardan biridir. Rezene sinirleri yatıştırır ve kokunun zihin ve konsantre olma yeteneği üzerinde olumlu etkisi vardır.
- Böbrek veya mesane sorunları için sıklıkla kişniş ile birlikte kullanılır. Serinletici bir enerji ile tatlı ve keskin bir birincil tada sahiptir.
- Soğutma ve nötrleştirme özelliklerinden dolayı sıcak ve baharatlı yemekleri dengelemesi beklenir.
Körinin Zararları Nelerdir?
- Körinin avantajları ve dezavantajları çok yönlülüğünde yatmaktadır, herhangi bir sıcak veya soğuk yemekle iyi gider, fakat vücudumuzda iyi yönde olmayan etkileri de bulunur.
- Körinin zararı, safra kesesi taşı olan hastalar için çok acı verici olan safra kesesi kasılmalarını artırma kabiliyetinde yatmaktadır.
- Köri, bazı yan etkileri olan sağlık risklerini de barındırmaktadır. Böylece baharat kanamaya neden olabilir, kanın pıhtılaşmasını yavaşlatır. Bu nedenle, operasyondan önce kullanımını reddetmek daha iyidir.
- Köri tozu, safra kesesi veya önceden var olan safra kesesi rahatsızlığı olan kişilerde tahriş edici bir etki göstermiştir.
- Safra kesesi sorunları olan kişiler için faydalı olan, ancak safra kesesi taşı veya tıkalı safra kanalları olanlar için çok acı verici olabilen safra kesesi kasılmalarını uyarır.
- Köri tozu fazla kullanıldığında mide ekşimesi, baş dönmesi, aşırı terleme, ayaklarda yanma hissi, anal yanma gibi yan etkilere neden olabilir.
Sık Sorulan Sorular
Köri Zayıflatır Mı?
Köri, bileşenlerin karışımı sayesinde, tek bir ürünle ve çok miktarda tüketmeye gerek kalmadan tadını çıkarabileceğimiz birden fazla sağlık yararına yoğunlaşır. Zerdeçal ve karabiber gibi baharatlar metabolizmayı hızlandırarak vücudun daha fazla yağ yakmasını sağlar.
Ayrıca baharatlı olduklarından vücut ısısını yükselten, yağ dokusunun büyümesini engelleyen ve dolayısıyla vücut daha fazla enerji tüketen termojenik özelliklere sahiptir. Bu nedenle köri, vücut ağırlığının kontrolünü ve azaltılmasını destekler ve kolaylaştırır.
Köri Baharatının İçinde Ne Var?
Mutfağınızda bulunan baharatlarla köri hazırlayabilmek mümkündür. Her evde bulunabilecek baharatların karışımı ile köri elde edilebilir. Köri tariflerinin çoğu şunları içerir: kişniş, zerdeçal, kimyon gibi birbirinden güzel ve faydalı baharat bütünleşmesidir. Bu bileşenler birbirini çok iyi tamamlar, ancak köri çeşitli kombinasyonları kabul eder.
