Kuru Meyve

Kuru meyve faydalarının gerçekleriyle tanışın ve sağlıkla ilgili en güncel bilgileri edinin. Siz de bu profesyonel tavsiyelere göz atın!

Kuru Meyve Nasıl Elde Edilir?

• Kuru meyve aslında Orta Doğu’dan, özellikle İran, Irak, Suriye ve Türkiye’den gelmektedir. Burada geçmişte meyveler kurutularak muhafaza edilirdi. Yiyecekleri korumanın bilinen ilk yoluydu. Kuru hurma ve incir Mezopotamya’da, kuru üzüm ise Ermenistan’da iyi bilinirdi.
• Yunanistan’da kuru incir temel bir gıda maddesiydi. Daha sonra bu koruma türü Orta Doğu’dan Yunanistan üzerinden İtalya’ya gelmiştir. Orada incir ve çekirdeksiz kuru üzüm popüler kuru meyveler ve temel gıdalardı; yemekler için özel bir garnitür olarak kabul edilirlerdi. Asya’da ise erik, şeftali ve kayısı kurutulurdu.
• Kurutma, en eski muhafaza yöntemlerinden biridir. Olgun meyveler, büyüklüklerine bağlı olarak bütün parçalar halinde veya ezilmiş halde düşük ısı girdisinde yavaşça kurutulur. Çekirdekli meyveler kurutulmadan önce tohumlanmalıdır. Kurutma işlemi özel dehidratörlerde veya fırında yapılabilir.
• Alternatif bir yöntem de tavan arasında bir ızgara üzerinde kurutmak veya kurutulmuş meyveleri bir ipe asmaktır.
• Yeterli güneş ışığı varsa, meyve açık havada hava geçirgen bir yüzey (pamuklu gazlı bez veya tül) üzerinde de kurutulabilir. Her durumda, meyveler birbirine yapışabileceğinden kurutma sırasında birbirine değmemelidir.
• Kurutma, meyvenin nem kaybetmesine neden olur, bu da mikro organizmaların yaşam için temel olarak sudan yoksun olduğu ve yüzde şeker içeriğinin arttığı anlamına gelir, bu da daha uzun süre saklanmalarını sağlar. Aromatik maddelerin artan konsantrasyonu da onlara daha yoğun bir lezzet verir.

Kuru Meyvelerin Faydaları Nelerdir?

Bir yandan, kurutulmuş meyve ve sebzeler daha uzun süre saklanabilir. Kurutma işlemi basittir. Hiçbir katkı maddesi veya koruyucu madde yoktur. Kurutulmuş meyvelerin taşınması da taze meyvelere göre çok daha kolaydır ve örneğin küçük açlıklar için el çantasında harika bir şekilde taşınabilir.

Taze meyvelerin yüzde 80 ila 90’ı sudan oluşur. Kurutulmuş meyve olarak işlendiklerinde, büyük bir kısmı buharlaşır ve besin içeriği yoğunlaşır: bu nedenle kurutulmuş meyveler nispeten daha fazla diyet lifi ve potasyum, magnezyum, demir ve kalsiyum gibi değerli mineraller içerir.

Kuru Üzüm

Kuru üzüm demir, fosfor ve manganez sağlar ve potasyum ve bakır açısından zengindir. Kuru üzüm’ün karaciğer için de sağlıklı olduğu söylenir. Geleneksel Ayurveda tıbbında, üzüm suyu ile karaciğer detoksifikasyonu önerilir.
Düşük sodyum içeriği nedeniyle çekirdeksiz kuru üzüm nispeten kalp dostu bir atıştırmalıktır. Bir araştırma, kuru üzümün düzenli tüketiminin kalp hastalığı riskini azalttığını göstermiştir – özellikle de karşılığında daha sağlıksız atıştırmalıklardan vazgeçerseniz.

OKUMA ÖNERİSİ: Kuru Üzümün Faydaları

Kuru Kayısı

100 gram kuru kayısıda A vitamininin öncüsü olan çok miktarda beta-karoten vardır. A vitamini hücre yenilenmesi, görme, cilt sağlığı için önemlidir ve ayrıca antioksidan etkiye sahiptir.
Kuru kayısı ayrıca bağışıklık sisteminin korunmasına yardımcı olan ve aynı zamanda antioksidan etkiye sahip C vitamini içerir.

OKUMA ÖNERİSİ: Kuru Kayısı Kaç Kalori ve Kuru Kayısının Faydaları

Kuru Erik

Taze ve kurutulmuş erik müshil etkisi ile bilinir. Taze eriklerin idrar söktürücü etkisi de vardır. Kabızlığa, damar sertliğine ve romatizmal hastalıklara karşı iyi gelir. Erikler kalsiyum, demir, magnezyum, fosfat, bol miktarda potasyum ve fruktoz içerir.

Kuru İncir

Yüksek mineral ve vitamin içeriği nedeniyle incir, konsantrasyon bozukluğu ve yorgunluğa karşı koyabilir. Yüksek lif içeriği sayesinde hafif kabızlığın giderilmesini sağlayabilir ve uzun süredir özellikle bu amaçla kullanılmaktadır.

Kuru Dut

Yüksek kaliteli protein içeriği, kurutulmuş dutları sporcular, vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir gıda takviyesi haline getirir. Dut: bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığına yardımcı olur. idrar yolu hastalıkları ve mesane enfeksiyonlarına karşı önleyici etkisi vardır.

Hurma

Hurma çok miktarda potasyum içerir ve yüksek miktarlarda mide bulantısı, kusma, ishal ve gaza yol açabilir. Bununla birlikte, ılımlı hurma tüketimi ile önerilen günlük alım miktarını neredeyse hiç aşamazsınız.
Amino asit triptofan içeriği özellikle ilginçtir. Triptofan uyku düzeni için oldukça fazla işe yarayan bir amino asittir. Arapların akşamları uykuya dalmakta hafif bir sorun yaşadıklarında birkaç hurma aldıkları söylenir.

Kuru Elma

Kurutulmuş elmaların tadı güzel ve meyvemsidir ve çok sağlıklıdır. Düzenli olarak kurutulmuş elma halkası yiyenlerin kan lipit seviyeleri daha iyi olur ve böylece sağlıklarını korurlar. Kurutulmuş meyve kalp ve dolaşım için de iyidir. Nispeten yüksek fruktoz içeriğinin kilo üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur.

Kuru Meyveler Ne Kadar Tüketilmelidir?

Özellikle taze meyvenin aksine doyurucu etkisi çok sınırlı olduğundan, günde bir avuçtan fazla kuru meyve tavsiye edilmez. Kurutma sırasında kaybedilen su ve çok daha küçük hacim de midedeki dolum etkisini büyük ölçüde azaltır.
Kurutulmuş meyveler öğün aralarında atıştırmalık olarak küçük miktarlarda tüketilebilir. Tavsiye edilen maksimum porsiyon günde bir avuçtur. Bununla birlikte, taze meyve yemek hala çok daha iyi bir seçimdir. İdeal olan günde 2 avuç taze meyvedir!

Taze Meyveler Mi Yoksa Kuru Meyveler Mi Sağlıklı?

• Kurutulmuş meyveler taze meyvelere göre daha düşük su içeriğine sahiptir. Bu, kalan tüm bileşenlerin konsantrasyonunu artırır.
• Kuru meyveler lif ve değerli mineraller açısından zengindir. Ancak taze meyvelerden çok daha fazla şeker içerirler. Eğer kilo vermek istiyorsanız, çok fazla yememelisiniz.
• Uluslararası kılavuzlar günlük 40 gram kuru meyve önermektedir. Örneğin, büyüklüğüne bağlı olarak, bu yaklaşık dört adet kuru kayısı, iki ila dört hurma veya yaklaşık iki tepeleme yemek kaşığı (yaklaşık 120) çekirdeksiz kuru üzümdür. Bununla birlikte, artan tüketimle birlikte, kurutulmuş meyve, yüksek şeker içeriği nedeniyle laksatif bir etkiye sahiptir.

Kuru Meyve Zararlı Mıdır?

• Kurutma, meyveden suyu uzaklaştırır ve bu da enerjiyi büyük ölçüde yoğunlaştırır. Böylece kurutulmuş meyve yüzde 50 ila 60 fruktozdan oluşur. Kurutulmuş meyvelerdeki şeker, tatlıların aksine kan dolaşımına o kadar hızlı girmese de, metabolizma ek bir baskı altında kalır.
• Meyvelerdeki şeker normal ev şekerinden daha sağlıklı değildir. Meyveler kurutulursa, su içeriği ve dolayısıyla hacmi azalır. Şeker meyvenin içinde kalır. Şeker konsantrasyonu artık çok daha yüksektir ve bu nedenle tatlı tadı çok daha güçlüdür.

Sık Sorulan Sorular