Önbilgi
Siyah sarımsak bir süper şifalı gıda olarak kabul edilir çünkü bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve hatta kanseri önlemeye yardımcı olan birçok özelliğe sahiptir. Siyah sarımsak ile sıradan (veya beyaz) sarımsak arasındaki fark, renk ve lezzete ek olarak, eskisinin 50 ila 60 derece arasında bir sıcaklıkta bir fermantasyon sürecinden geçmesi gerçeğinde yattığını belirtmekte fayda var.
Siyah Sarımsak Faydaları Nelerdir?
- Siyah sarımsak bir antioksidandır çünkü c vitamini açısından çok zengindir ve beyaz sarımsaktan 5-7 kat daha fazla polifenol içerir.
- Siyah sarımsağın kan dolaşımını iyileştirir, kan basıncını düşürdüğünü, trombosit agregasyonunu azalttır ve kan kolesterol seviyelerinin kontrolüne yardımcı olur.
- Siyah sarımsakta bulunan vazodilatör maddeler de baş ağrıları ve migreni etkileyebilir ve azaltmaya yardımcı olabilir.
- Sarımsağın karmaşık ve eksiksiz bileşiminin, belirli oksidatif enzimlerin aktivitesini modüle ettiği ve DNA’yı tamir ederek kromozomal hasarı önler zarar verir, böylece kolon, meme veya mide gibi bazı kanser türlerini önleyebilir.
- Karaciğer fonksiyonunu kolaylaştırır, lipid kalıntılarını ve zararlı kolesterolü ortadan kaldırır, bu da onu bahar hastalıklarına karşı iyi bir kaynak yapar.
- Ek olarak, bazı ilaçlarla, etkileşime girebilir, çünkü bu ilaçların etkisini arttırır.
Siyah Sarımsak Nasıl Elde Edilir?
- Gösterişsiz dokusu, dumanlı dokunuşlarla tatlı aroması, hafif asidik ve baharatlı notaları, onu her türlü yemek için çok ilginç, büyük gastronomik potansiyele sahip bir bileşendir.
- Siyah sarımsak dünyanın her yerinde menülerde bulunabilir, ancak bu eşsiz içerik yeni bir şey değildir. Yüzyıllardır çok çeşitli ülke mutfaklarında tatlandırıcı ve tıbbi amaçlar için kullanılmıştır.
- Siyah sarımsak, haftalar veya aylar boyunca normal sarımsak olgunlaştırma ürünüdür. Tutarlılığını elde etmek için kesinlikle düzenlenmiş bir sıcaklık ve nem gerektirir.
- Siyah sarımsak yapma süreci uzundur. 60 güne kadar sürebilir ancak üç hafta sonra kullanıma hazır olacaktır.
- Düşük sıcaklık, pişirmeden olgunlaştırma için doğru sıcaklık ve nemi sağlar.
- Bütün, soyulmamış sarımsak başlarını tencereye koyun. Sarımsakların başları arasında temas etmeyecek kadar boşluk bırakın.
- Sarımsak başlarını, karanfiller yumuşak ve siyah olana kadar (2 ila 3 hafta) kesintisiz olarak tencerede bekletin. Tencereyi zaman zaman kontrol edin. Bu sayede siyah sarımsak elde edilebilir.
Siyah Sarımsak Nasıl Tüketilmelidir?
- Açılmamış ambalajında, siyah sarımsak oda sıcaklığında saklanabilir, ancak açıldıktan sonra buzdolabında bir aya kadar saklanması en iyisidir. Tadı genellikle incir, hurma hatta et suyuna benzer olarak tanımlanır.
- Lezzet yoğunluğu nedeniyle, dilimlenmesi ve salataların yanı sıra makarna veya balık bazlı yemeklerde üst malzeme olarak kullanılması tavsiye edilir. Ek olarak, marine ve salata sosu lezzetini yoğunlaştırmak için kullanılabilir.
- Yağda ezebilir ve bir sos içine katabilir veya hatta pişirmeden önce tavuğun üzerine sürtebiliriz.
- Her gün aç karnına, günde 1 ila 3 diş siyah renk sarımsak tüketilmesi tavsiye edilir.
- Bunları kahvaltı sırasında salça içine ince dilim yaparak salçalı ekmek ile tüketebilirsiniz.
- Uykusuzluğa neden olabilecek enerji verici bir etkiye sahip olduğu için dinlenme saatlerine yakın almamak önemlidir.
- Sporcular, elit sporcularda bile performansı iyileştirdiği için shakelerine veya egzersiz öncesi alımlarına bir diş siyah sarımsak eklemeyi tercih ederler.
Evde Siyah Sarımsak Nasıl Yapılır?
- Beyaz sarımsaktan siyah sarımsak elde edilir. Çiğ beyaz sarımsak başları, kurutmaya veya yavaş pişirmek için tencere içine alınır. Fermantasyon için daha uygun koşullar yaratmak amacıyla önceden deniz suyuyla tuzlanması yaygın bir uygulamadır ve daha sonra yaklaşık 30 gün boyunca 60°C civarında sabit bir sıcaklıkta tutulurlar.
- Bu süreden sonra sarımsak karamelize olur ve karakteristik siyah rengini alır.
- Sarımsak taneleri 60°C’deki fırında 10 gün ara ara pişirilir.
- Antioksidanlar gibi tıbbi özellikleri nedeniyle oldukça değerlidir ve özellikle allisin içerir.
- Buna ek olarak, diğer bilimsel çalışmalar da kan damarlarını genişlettiği ve kolesterol seviyelerini düşürmeye katkıda bulunduğu için kan basıncını düşürme yeteneğine sahip olduğunu göstermektedir.
Siyah Sarımsak Zararları Nelerdir?
- Kan pıhtılaşması veya kanama sorunu olanlar da sarımsak yemekten veya her türlü müstahzarda kullanmaktan kaçınmalıdır. Siyah sarımsak, bu durumlarda ters etki yapacak ve hatta sağlık için tehlikeli olacak olağanüstü bir doğal pıhtılaşma önleyici güce sahip olmasıdır.
- Aynı nedenle, sarımsak, iyileşmeyi engelleyebileceğinden, yeni ameliyat olmuş veya ameliyat olacak kişiler için uygun olmayacaktır.
- Şeker hastaları ve özellikle şeker hastalığı tedavisi için ilaç kullananlar, hipoglisemik etkilere sahip olduğundan, yani glikoz seviyelerini düşürme yeteneğine sahip olduğundan, sarımsak konusunda çok dikkatli olmalıdırlar. Bu nedenle sarımsak veya bu doğal ürüne dayalı müstahzarlar kan şekerini düşürebilir ve sorunlara neden olabilir.
- Sindirimi zor olabilen bir besindir ve bu nedenle hassas midesi olan veya reflü, mide ekşimesi ve diğer mide rahatsızlıklarına yatkın kişiler, mukoza zarını tahriş etmemek için sarımsak tüketimini ılımlı hale getirmeli veya hatta bırakmalıdır.
- Yüksek iyot içeriği nedeniyle, hipertiroidizmi olan kişiler de tüketimi azaltmalı veya sarımsaktan vazgeçmelidir. Bu minerale sahip yiyecekler, bu durumdaki kişilerde tiroid bezinin aşırı ürettiği hormon olan tiroksin salgılanmasını uyaracaktır.
Siyah Sarımsak Zayıflatır Mı?
- Siyah sarımsağın diyete dahil edilmesinin vücudunuzun kalori yakma yeteneğini iyileştirebileceği bir gerçektir.
- Sarımsak metabolizmanın hızını arttırır: Her sindirdiğimizde, vücut enerjiye dönüştürülen yiyecekleri her organa dağıtır, bu süreç ne kadar hızlı olursa, kilo verme garantimiz o kadar artar. Metabolizma hızımızı artırmaya yardımcı olan bir miktar folik asit içerir.
- Sarımsak, dolaşım sorunları ve hipertansiyonda bize yardımcı olur: Sarımsak, kükürtlü bileşenleri sayesinde tansiyonumuzu düşürmemizi sağlayacak ve kan pıhtılarının oluşmasını engelleyecektir.
- Siyah sarımsak yağ yakıcıdır: İdrar söktürücü özelliği sayesinde sarımsak, metabolizma hızını artırmak için detoksifiye edici etkisini eklediğimiz sıvıların birikmesini engeller.
- Bu eski doğal ilaç, kilo vermek ve vücudumuzu arındırmak için birçok özellik içeriyor. Taze sarımsağa kıyasla antioksidan etkisini ve lif içeriğini beş kat artıran siyah sarımsağı diyette tüketmeye özen gösterin.
